Brownie à la courgette (vegan)

Ingrédients pour un moule carré de 20 cm max

• 220 g de farine

• 150 g de sucre

• 30 g de cacao non sucré

• 2 c. à café de bicarbonate de soude

• 1 pincée de sel

• 90 g d'huile végétale neutre (ici huile d'olive)

• 1 courgette de taille moyenne (environ 250 g râpée)

• du chocolat noir et quelques noix pour le topping

Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, mesurer la farine le sucre, le cacao, le bicarbonate et le sel. Verser l'huile et mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une texture sableuse. Râper/mixer finement la courgette, l'incorporer à l'aide d'une spatule, et ajouter un peu d'eau (surtout si la courgette n'en contient pas). La pâte obtenue doit être homogène. Transvaser dans un moule et cuire 20 minutes pour un fondant ou 25 minutes pour un moelleux. Facultatif : décorer avec du chocolat noir fondu et des noix (ici noix de pécan) légèrement torréfiées. Laisser refroidir et déguster.

Une recette d'après Les bonheurs d'Anne et Alex